Zutaten für 4 Portionen

1 Packung Strudelteig, fertig

1 gehäufte Handvoll Spinat, frisch

1 Handvoll Rucola

1 Bund Bärlauch

1 kleine Zwiebel

1 halbe Packung Schafskäse

2 Eier

2 Handvoll Gemüse nach Wahl (Karotte, Zucchini, Tomaten etc.)

Salz, Pfeffer, Muskat

Zwiebel klein hacken, Spinat kurz mitrösten. Hartes Gemüse wie Karotten würfeln, kurz in Salzwasser bissfest kochen!

Schafskäse klein schneiden, alles miteinander vermengen.

Verquirlte Eier unterrühren und würzen! In den Strudel füllen, für ca. 20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze goldbraun backen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten