Die Laugenknödel werden mit Laugenbrezel statt klassisch mit Semmeln zubereitet.

Zutaten

  • 2 Stk. Laugenbrezen (altbacken)
  • 200 ml Milch
  • 80 g Speck (gewürfelt)
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 Stk. Schalotten
  • 100 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Zubereitung

  1. Für die Laugenknödel Laugenbrezel in Würfel schneiden und in eine ausreichend große Schüssel geben.
  2. Eine Schalotte sowie den Speck würfeln und in einer Bratpfanne goldgelb aunschwitzen.
  3. Die Menge zu den kleingeschnittenen Laugenbrezeln geben und die heiße Milch darübergießen.
  4. Etwa 5-10 Min. einweichen, die Menge mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss nachwürzen.
  5. Daraufhin gleichmäßige Knödel abdrehen und diese in kochendem Salzwasser garkochen.