Wenn es mal schnell aber trotzdem herrlich lecker sein soll, dann muss dieses Tomaten-Parmesan-Risotto her.

Zutaten

  • 1 Becher Reis (Rundkorn)
  • 2 Becher Wasser
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 EL Parmesan (gerieben)
  • 1/2 Zucchini (in Würfeln)
  • Wasser (zum Aufgießen)
  • Basilikum (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Für das Tomaten-Parmesan-Risotto Reis, Wasser und Tomatenmark in einen weiten Topf geben, umrühren und aufkochen lassen. Auf kleine Flamme zurückschalten und köcheln lassen. Hin und wieder umrühren, damit der Reis nicht anklebt.
  2. Immer wieder etwas Wasser nachgießen, bis der Reis weich gekocht ist.
  3. Zum Schluss den Parmesan und die Zucchini unterrühren und weiterköcheln, bis der Parmesan geschmolzen ist.
  4. Das Tomaten-Parmesan-Risotto mit Basilikum und Salz würzen, anrichten und genießen! Guten Appetit!