Zutaten für 4 Personen

45 g Butter

1 Prise Salz

 

etwas Zitrone (abgeriebene Schale, unbehandelt)

 

6 Eier

 

500 g Mehl (griffig)

 

750 ml Milch

1,5 TL Zucker

 

eventuell 2 EL Rosinen

Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Für den Kaiserschmarrn die Eier trennen. Milch und Dotter mit Zucker und Salz glatt rühren. Das Mehl unterheben und das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Eventuell auch Rosinen hinzufügen.

Butter in einer Pfanne zerlassen und den Teig an der Unterseite leicht anbräunen lassen. Dann wenden und die andere Schmarrnseite anbräunen lassen. Danach den Schmarrn in Stücke zerteilen und mit Staubzucker bestreuen. Dazu passt super Apfelmus oder Pflaumenröster!