Dieser extrem saftige Kuchen mit Äpfeln, Karotten und Paranüssen kommt ganz ohne Mehl aus!

Zutaten

  • 200 g Äpfel
  • 150 g Karotten
  • 150 ml Buttermilch
  • 4 EL Maisstärke
  • 4 Eier
  • 250 g Paranüsse
  • 100 ml Ahornsirup

Zubereitung

  1. Die Paranüsse in einer Küchenmaschine fein mixen, die Eier mit dem Ahornsirup schaumig schlagen.
  2. Die Karotten und Äpfel fein raspeln, mit Buttermilch, Maisstärke, Eiern und Paranüssen vermengen. Alles in eine Backform füllen und bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten lang backen.
  3. Den Kuchen aus dem Rohr nehmen, etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.