Zutaten für 8-10 Personen:

Für den Guglhupf:

100 g weiche Butter

80 g Zucker

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

6 Eier

125 g Bitterschokolade (mind. 60 % Kakaogehalt)

100 g geriebene Haselnusskerne oder Mandeln

100 g Semmelbrösel

80 g Staubzucker.

Für die Schokosauce:

250 g Obers

1 EL Butter

200 g Bitterschokolade (mind. 60 % Kakaogehalt)

evtl. 1 EL Rum oder Cognac

Zum Fertigstellen:

Butter und Semmelbrösel für die Form bzw. Förmchen

heißes Wasser für das Wasserbad

300 g Obers

1 EL Zucker

Zubereitung:

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Vanillezucker unterrühren. Die Eier trennen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Die Eidotter nacheinander unter die Buttermasse rühren. Die etwas abgekühlte Schokolade, Haselnüsse und Semmelbrösel untermischen. Eiweiß sehr steif schlagen, den Staubzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse fest und glänzend ist. Den Eischnee unterziehen.

Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine Puddingform (1 – 1,5 l Inhalt) oder zehn kleine Timbaleförmchen (à 100 ml) mit Deckel gründlich ausbuttern und mit Bröseln ausstreuen. Die Puddingmasse einfüllen und Deckel locker auflegen. Die Form in einen großen ofenfesten Topf stellen. Heißes Wasser bis zwei Finger breit unter den Rand der Puddingform angießen.

Im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten garen. Das Wasserbad soll dabei gerade sieden. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Klebt noch Teig daran, muss der Pudding für weitere 10 Minuten in den Ofen. Die Portionsförmchen sind in etwa 40 Minuten gar.

Den Pudding in der Form abkühlen lassen und stürzen. Zum Servieren den Obers mit dem Zucker halb steif schlagen.

Für die Schokoladensauce den Obers mit Butter und Schokolade in einem Töpfchen auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine glatte Sauce entstanden ist. Nach Belieben mit Rum oder Cognac abschmecken. Vom Herd nehmen und über den Guglhupf gießen, den Schlagobers darübergeben und sofort servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus ca. 40 – 55 Minuten Backzeit)