Bandnudeln mit Basilikum-Lachs-Soße
Zutaten für 2 Personen:
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
50 g Räucherlachs
200 ml Schlagobers
50 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
200 g Lachsfilet
300 g Bandnudeln
1 Bund Basilikum
2 Paradeiser
etwas Butter
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Schlagobers und Weißwein auffüllen und etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit den Lachs in Würfel schneiden, salzen, pfeffern und in etwas Olivenöl anbraten. Die Basilikumblätter abzupfen, waschen und in die Soße geben. Die Paradeiser häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abgießen. In einer weiteren Pfanne etwas Butter zerlaufen lassen und die Nudeln darin schwenken. Paradeis- und Lachswürfel zugeben. Nudeln mit der Soße servieren.
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Dieses Rezept stammt aus dem Buch PfundsFit Das Kochbuch, Lecker-leichte Küche zum Schlankessen (Hampp Verlag, Stuttgart).