Zutaten für 4 Personen:

350 g Hokkaido-Kürbis
50 g Rucola
1 kleiner Kopf Frisée-Salat
1 Birne
1 EL Zucker
1 EL Butter
4 EL Birnensaft
4 Zweige Thymian
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für das Dressing:

2 EL Apfelessig
3 EL Kürbiskernöl
1 TL Honig
Salz
Pfeffer

Backblech mit Backpapier auslegen. Den Kürbis in dicke Spalten schneiden (den Hokkaido-Kürbis muss man nicht schälen), auf das Backblech legen und mit etwas Salz, Pfeffer, Oli­venöl und Thymianzweigen würzen. Im vorgeheiz­ten Backrohr bei 160 °C 20 Minuten braten.

Die Birne schälen, entkernen und in Spalten schnei­den. Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen, Butter und Birnen dazugeben und mit dem Birnensaft ablöschen. Kurz köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen, den gewaschenen Salat damit anrichten

Den Salat auf Tellern oder in Salatschüsseln an­richten, Birnen und Kürbis darauflegen und den Birnen-Kürbis-Salat mit Kürbiskernen garnieren.

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