Demeter ist eine internationale Bio-Marke, dessen Mitglieder biologisch-dynamische Landwirtschaft betreiben. Bei dieser Methode nutzen Bauern die natürlichen Rhythmen ihrer Umwelt, um aus ihrer Sicht besonders vollwertige Lebensmittel zu erzeugen.

Aber was genau bedeutet es, bio-dynamische Produkte anzubauen?

Was heißt bio-dynamischer Anbau?

Bei bio-dynamischer Landwirtschaft konzentrieren sich die Bauern und Bäuerinnen darauf, das Zusammenspiel zwischen Boden, Pflanze, Tier und Mensch umweltgerecht und ressourcenschonend zu fördern. Das bedeutet, dass sie beispielsweise in der Viehwirtschaft nur so viele Tiere halten, wie ihr Hof auch tatsächlich tragen kann. Der Tiermist wird als Dünger für den Boden eingesetzt und die Bodenfruchtbarkeit wird somit natürlich erhöht. Die Landwirte verwenden außerdem sogenannte bio-dynamische Präparate. Das können zum Beispiel Mist, Brennessel oder Schafgarbe sein, aber auch Kuhhörner. Charakteristisch für den Anbau ist das Vergraben von mit Kuhfladen gefüllten Hörnern. Die Kuhmisthörner werden dann im Frühling wieder ausgegraben und das Innere mit Wasser vermischt, um als Sprühregen die Felder zu düngen. Die Bauern nennen das Dynamisieren. Es soll die kosmischen Kräfte des Präparats auf das Wasser übertragen.

Demeter: Ein Bio-Verband mit weltweitem Netzwerk

Wollen die bio-dynamische Höfe mit einem Demeter-Logo werben, müssen sie den strengen Richtlinien des Verbands entsprechen. Beispielsweise sind nur 13 Lebensmittelzusatzstoffe erlaubt, das Enthornen von Rindern ist verboten und der Transportweg der Tiere zum Schlachthof darf höchstens 200 Kilometer lang sein. Der Demeter-Anbauverband stammt ursprünglich aus Deutschland. 1927 gründeten Landwirte eine Verwertungsgesellschaft, die nach den sogenannten anthroposophischen Ideen von Rudolf Steiner arbeitet. Die Anthroposophie von Rudolf Steiner ist eine spirituelle und esoterische Weltanschauung, woraus sich die bio-dynamische Landwirtschaft entwickelt hat. Der Name leitet sich übrigens von der griechischen Fruchtbarkeitsgöttin Demeter ab und wurde 1932 in München für bio-dynamische Produkte geschützt. Demeter ist der älteste Verband für ökologische Landwirtschaft und hat sich mittlerweile ein internationales Netzwerk aufgebaut. Wer wissen möchte, wo er in Österreich Demeter-Produkte bekommen kann, kann auf der Website von Demeter Österreich nachsehen.